terça-feira, 15 de fevereiro de 2022

DEMIRPAIVA - GANSF76 - GRUPO APOSTÓLICO NOSSA SENHORA DE FÁTIMA

                                      GANSF76  -  QUEM SÃO?



Um grupo de adolescentes que se reuniam nos meados da década 70, mas precisamente em 1976, onde se uniram para formar um grupo jovem, com um cunho religioso e católico, que nos tempos áureos deixaram sua marca, que ultrapssaou o tempo com seus feitos marcantes para época. Toma-se  conhecimento que, o movimento chegou ao pico máximo para ideal jovem e religioso, em termos de componentes, chegando atingir um total de mais 100 componentes, se bem, que nem todos eram ativos, mas, os ativos fizeram história no passado, que ainda hoje é relembrada por aqueles lá estiveram.

Grandes momentos foram eternizados, sempre coordenados orientadores e reitores religiosos como padres, seminaristas, legiões e outros, mas, como uma única finalidade, de pregar os ensinamentos do Evangelho do Senhor, e o, de ser útil em sua comunidade, que estava localizada no bairro do Álvaro Weyne e adjacências, em Fortaleza-Ce... Se, formos levar ao pé-da-letra, poderemos assim dizer, que o início se deu bem antes, mas só, os mais antigos, é que poderão confirmar, pois os que fizeram realmente parte da criação do movimento não irão lembrar. Alguns registros de nossa caminhada serão lembrados aqui, sei que muitos dirão, haverá mais coisas, com certeza que sim, pois cada um que possou por movimento teve o seu tempo. e fez sua história, gostaria, fez parte? Conviveu com movimento? comente, compartilhe, faça parte também desta história.




                                INÍCIO E ONDE COMEÇOU?

Vamos partir do principio, nosso bairro começou a passar por grandes transformações e mudanças, começando pelo o seu nome, que então era chamado de FLORESTA, tendo como santo padroeiro.o glorioso SANTO ANTÔNIO, passando ser renomeado por ÁLVARO WEYNE, e com a chegada da congregação do SAGRADO CORAÇÃO DE JESUS, o nosso padroeiro ficou oficializado até os nossos tempos a nossa mãe maior, NOSSA SENHORA DE FÁTIMA, e com a congressão nasceu a ESCOLA APOSTÓLICA NOSSA SENHORA DE FÁTIMA, o qual tornou-se conhecido como o SEMINÁRIO de ÁLVARO WEYNE, pois este sim, na época, era um colégio de seminaristas, coordenado e dirigido por padres da CONGREGAÇÃO DO SAGRADO CORAÇÃO DE JESUS.



O movimento de 06 ou 08 pessoas, os quais faziam parte nas liturgias, como ACÓLITOS, durantes as missas dominicais, muitos faziam brincadeirinhas conosco, nos chamavam de os BALANÇADORES DO SINO DO PADRE, mas ninguém ligava para estes pequenos comentários, tivemos auxilio de mais alguns, e tivemos a idéia de criar um GRUPO DE JOVEM, mas, nossos padres da época não permitiam, os anos correram, o seminário já não mais tão rígido, e com chegada de uma nova turma de seminaristasm na década 70, fizemos amizades com eles, a idéia foi  levada em frente, então nasceu o GRUPO APOSTÓLICO NOSSA SENHORA DE FÁTIMA, o GANSF.



Quando começamos erámos somente os engajados, Domênico e Danilo Sávio, João Fernado, José de Jesus, Valdemir, Robério César, Wanderly Sabóia, Tó, Lúcio, Emidio, recebemos de primeira mão o convite pelo seminarista Severino Guedes, hoje Padre, daí saímos a campo convidando amigos, e fomos nos tornando o grupo da comunidade, o seminário passou a ser uma escola de primeiro grau, foram convidados alunos da mesma e, entçao o grupo foi tomando sua formação oficial, tivemos como orientados e educadores, alguns religiosos que marcaram o nosso tempo de juventude, cito os como Pe. Gregório, Pe. Luiz Thews, Pe. Carlos, Pe. Renato Maia, Diácono Ir. Edmilson,Seminaristas Nemésio, Edilson/ Fernando, De Assis, e outros, o grupo continuava crescendo... No início, não éramos muito bem aceitos tanto no seminário como na comunidade, que totalmente tradiconalista, mas aos poucos fomos consquistando o nosso espaço, en tão começamos a obter apoio geral, e fizemos nosso nome e nossa história.... Realizamos cmuitas coisa boas naquele tempo e que ficaram marcados em nossa memória.




NOSSAS MEMÓRIAS DO GRUPO GANSF

* - REALIZAÇÕES DE ENCONTROS JOVENS, Onde coseguimos reunir conosco vários grupo de        outros no seminário de Álvaro Weyne, um verdadeiro encontrão de jovens;

* - REALIZAÇÕES DE GINCANA BÍBLICAS, Realizadas anualmente, muito divertidas e educativas     dentro do parâmetro vocacional, onde se conseguia envolver todos em um único ideal;

* - PASSEIOS E PIC-NIC, Quando realizados, sempre com o apoio da comunidades e orientação dos          Reitores Religiosos;

* - APRESENTAÇÕES ARTÍTISCAS, Foi uma fundamental para o grupo, onde conseguimos mostrar     o inicio de nosso amadurecimento e o valor da responsabilidade que estavam depositando em nós;   

    - Evangelhos dramtizados;

    - Missas animadas por uma bando criado dentro do grupo;

    - Celebrações de VIA-SACRAS, dramatizadas dentro dos temas da comunidade;

    - Celebrações NATALINAS, com o presépio vivo, onde a comunidade sem envolvia;

* - MESES COMEMORATIVOS, passamos a nos movimentar nos messe comemorativos, faziamos         festas, jogos, brincadeiras... Que passarei recordar de pequenos feitos que participamos                         fundamentalmente:

    - SEMANA SANTA;

    - MAIO, Mes de Maria;

    - JUNHO, Mes das Festas Juninas;

    - AGOSTO, Mes Vocacional;

    - SETEMBRO, Mês da Bíblia, era exposição de livros, apoiado pela EDIÇÕES PAULINAS;

    - DEZEMBRO, O grande mes aguardado por todos, época que as liturgias eram mais aprofundadas, e        aguardado por todos para apresentação do presépio vivo;  

* - SHOW DE APOIO A NOSSA DIOCÉSE, foi o nosso primeiro show artístico sério, contamos com         uma cantora de verdade, uma de grande sucesso naquela época, MARIA ZENAIDA, e que diga-se         de passagem quase não saía, por falta de segurança, mas, como todo cearense e brasileiro que somos      improvisamos e deu certo;

 * - REABILITAÇÃO, aqui não foram muitos, e sim muito pouco, o que foi realizado, foi feito de             coração, o mais importante foi aceito por eles, que continuaram conosco, que hoje são pessoas             maravilhosas;

* - X - CONGRESSO EUCARÍSTICO NACIONAL; Evento internacional realizado em Fortaleza-ce,         muitos contribuiram para realização, para tudo desse certo durante a realização do evento, Eu, fui         que controbui um pouco pessoalmente na história do X CEN, fui ser "Informante Turístico", logo         que não conhecia nada de minha cidade, mas, Eu, queria ver o PAPA de perto, e ví e fui abençoado         por Ele, momento inesquecível de minha vida:




                         GRUPO GANSF NO FUTURO

Estamos em pleno século XXI, e contamos a nossa história de geração em geração, para que a história nunca se perca, e que nossa comunidade nunca apague de sua memáoria o grupo que fomos na década de 70... Então para que isto não acontecesse, nós resurgimos após longas 04 décadas, em homenagem ao que fomos e quem somos, decidimos manter o nome que é nosso por direito, só com uma pequena mudança, ficando da seguinte "GANSF76", trazendo em seu nome o ano em que nascemos, e com um lema mais forte e mais convícto que é, "AMIGOS PARA SEMPRE",  é o que fomos. é o que somos e, será o seremos sempre. Este ano, nosso grupo GANSF76, irá completar seus "45 ANOS", assim se o Mestre Amado Jesus nos abençoe e nos permita comemorar esta data abençoada, mais de quatro décadas, sempre os mesmos, um pouco mais diferente, hoje somos Pais, somos Avós, somos Religiosos, somos mais maduros, uns na Idade Média, outros já Terceira Idade, mas valores continuam o mesmo, valor da AMIZADE, que não mudou, apenas se fortaleceu muito mais... Pois somos, o que somos...

Estou indo agora, logo estarei de volta, voltarei detalhando nossas ações, e lhes garanto o que não me lembrar correrei para pesquisar.

            SOMOS O GANSF76 - AMIGOS PARA SEMPRE ! 


@demirpaiva
fcodemirdepaiva@gmail.com













sábado, 12 de novembro de 2016

TREINAMENTO: - GARÇOM E CUMIM.




TREINAMENTO DE GARÇOM E CUMIM


ÉTICA PROFISSIONAL




É preciso que se tenha conhecimento que, quando nos submetemos a seguir a determinada profissão,
        temos que conhecer afundo do que estamos exercendo e sigamos a risco em sua ética profissional.

* ÉTICA - É uma palavra grega (éthos), que significa "propriedade do caráter".
* ÉTICA PROFISSIONAL - Conjunto de normas, éticas que formam a consciência do        profissional e representam imperativos de sua conduta.

É com base neste segmento da "ÉTICA PROFISSIONAL", que começo a desenvolver mais um texto em que, espero que seja útil para aqueles que queiram à ter um conhecimento no seu campo profissional, que neste momento, iremos entrar no mundo do restaurante. 

Mostrarei aqui em etapas como funciona na prática a nossa ÉTICA PROFISSIONAL:

1º ETAPA - Diariamente, serão feitas recomendações sobre a maneira de cada profissional, garçom e cumim, deverão se apresentar aos seus postos para serviço, 'barbeado, cabelo aparado, unhas cortadas, roupas limpas e calçados polidos'.

Quanto o profissional feminino, têm também que seguir a sua ética, antes de se apresentar ao seu posto de trabalho, não devem portar adornos que venham prejudicar o seu serviço, não exagerar em sua maquiagem, os perfumes não ativos, brincos e anéis, colares e cordões, relógios esportes, celulares, pieces, etc estão fora do padrão da ética profissional.

2º ETAPA - Nesta etapa, é bom frisar, que para o um bom desenvolvimento de seu profissionalismo, é preciso que se tenha conhecimento do material que será utilizado durante sua jornada, não esquecer de observar sua conservação, para que, não venhas ser reclamado por cliente ou gerente da casa:

NOMENCLATURA DO MATERIAL

* - VARIEDADES DE PRATOS: - Como todo profissional que se presa, ele tem que ter conhecimento de tipos de pratos, os quais deverão ser utilizados em seu serviço.

* - Prato para Sopa;
* - Prato para Carne ou sopa;
* - Prato para Pão;
* - Prato para Sobremesa ou Frutas;
* - Prato para Salada (meia lua).

* - VARIEDADES DE XÍCARAS: - Assim como os pratos, os líquidos quentes, também têm que serem servidos corretamente, cada qual em seu utensílio, para não haja alterações em seu estado de composição e sabor.

* - Xícara para Consumé (duas alças);
* - Xícara para Pequeno Almoço (média):
* - Xícara para Chá;
* - Xícara para Café;

* - VARIEDADES DE TALHERES: - Os talheres são peças fundamentais em uma montagem de mesa, quer seja em sua casa, quer seja em um salão de restaurante, estes por sua vez, deverão estar sempre bem polidos. Nunca esqueça que, em cada serviço de pratos haverá sempre um jogo de talher equivalente. Então vejamos:

* - Faca Pequena - caviar, patê, margarina;
* - Talher Pequeno (garfo e faca) - frios sortidos, melão com presunto;
* - Colher de sobremesa - consumé, creme de aspargos e tomate;
* - Colher de Mesa (grande) - Sopas;
* - Garfo de Forma Especial - Combinação de garfo e colher cocktail do camarão, lagosta e ostras;
* - Talher de Peixe - o próprio peixe, lagostas e camarão;
* - Talher de Grande (garfo e faca) - Aves e carnes;
* - Garfos e Pinças - Escargots
* - Garfo e Faca - Para trinchar;
* - Colher para Chá;
* - Colher para Sorvete; 
* - colher para Café;
* - Açucareiros;
* - Saleiros;
* - Queijeiros;
* - Lavandas;
* - Paliteiros e Saleiros;
* - Jarras para Água;  
* - Taças para Sorvete;
* - Leiteiros:
* - Bules para chá;
* - Baldes pequenos para gelo;
* - Pegadores para gelo;
* - Baldes grandes para champanhas (tripé);
* - Bandejas circulares e retangulares para serviço;
* - Rechaud;
* - Frigideiras para Crepe Suzete;
* - Toalhas e cobre-manchas para mesas;
* - Guardanapos de panos e papeis;
* - Moleton.

* - VARIEDADES DE COPOS E TAÇAS: - Neste quesito de sua ética, é de sua suma importância, não esquecer de como e onde servir as bebidas no geral, água, cervejas, drink's e cocktail's, etc... etc... então o profissional não deverá esquecer de copos e taças, então veja:

* - Copos para Água;
* - Copos para Vinho Tinto;
* - Copos para Vinho Branco (2 tipos);
* - Taças para Champagne (2 tipos);
* - Copos para Conhaque (2 tipos);
* - Copos para Licor;
* - Copos para Vinho do Porto;
* - Copos para Whisky;
* - Copos Highball;
* - Copos para Caipirinha;
* - Copos Old Fashioned;
* - Copos para Cervejas (tulipas) (2 tipos);
* - Copos para Chopp (canecas);
* - Copos para ovos Quentes (2 tipos);
* - Taças para Ponche.


3º ETAPA - Aqui exigirá a sua atenção em especial, pois trata-se da montagem de sua praça de trabalho, de suas mesas para atendimento ao cliente, por este motivo é importantíssimo que seu material este impecavelmente em ordem. Vejamos desta forma, você irá tocar numa grande orquestra, se seu instrumento não estiver em ordem, a orquestra toda desanda, assim é você, se não estiver preparado, o serviço não se realizará.



PREPARAÇÃO DA SALA: 


(MISE-EN-PLACE): 


O serviço de troca de toalhas como cliente à mesa, é uma missão nada fácil. Pois, este, terá que ser feito se que o cliente não incomode. Então o garçom ou cumim terá que procurar o melhor ângulo, facilitando assim a execução do serviço com arte e sem incomodar o cliente.

Ao trocar a toalha, certifique-se que a mesa estar limpa. A mesma deverá ser colocada no centro da mesa, perto do garçom ou cumim. Segure-a, então uma das extremidades com a mão esquerda e a outra com a mão direita e, estendendo os braços para os lados, a toalha deve ser aberta em toda sua extensão e depois colocada sobre a mesa.

A toalha deve ainda ficar com as dobras de uma forma tal, que de um lado da mesa fiquem dois ângulos dobrados e no outro lado, voltada para o garçom ou cumim.

O Garçom ou cumim deverá então enfiar os dedos indicadores de cada mão entre a asa de cima e do centro, conservando o dedo polegar em cima, devendo as mãos ficarem juntas dentro dos lados esquerdos e direitos da mesa.


Fcodemirpaiva
   - Instrutor -

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

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quinta-feira, 4 de agosto de 2016

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